Si hay algo que tienes que pedir sí o sí cuando visites Colósimo, es su famoso pincho de tortilla de patata fuera de carta. Y créeme, no es una recomendación que haga a la ligera. Poco cuajada, con la patata muy blandita y la cebolla bien confitada, tiene esa textura jugosa que hace que sea BRUTAL. Aunque no lo veas en la carta, ¡pídelo!

Pero Colósimo es mucho más que su tortilla. Este restaurante madrileño, llevado por los hermanos gaditanos Ricardo y José Manuel Romero, apuesta por una cocina de raíces tradicionales, producto de temporada y elaboraciones, como dicen ellos mismos, de toda la vida y llenas de sabor. Aquí encontrarás platos como sus croquetas de puchero (pedirlas es, también, obligatorio), el canelón de carrillera con queso payoyo o la terrina de cochinillo confitado, propuestas que demuestran que la cocina de toda la vida también puede sorprender cuando se hace bien.

La carta no es interminable, y eso es parte de su encanto: apetece pedir varias cosas, compartirlas y descubrir poco a poco sus sabores. Si te gusta la cocina tradicional bien ejecutada y eres de los que se toman muy en serio una buena tortilla de patata, Colósimo es una parada imprescindible en Madrid. Pero recuerda: la tortilla, sí o sí. 🍳🔥