Te prometo que este restaurante es motivo suficiente para subir a la Sierra de Guadarrama. Si alguna vez buscas una excusa para escaparte a Los Molinos, que sea para descubrir Hiedra, uno de esos restaurantes donde el protagonista absoluto es el producto. Aquí no hacen falta elaboraciones complicadas ni artificios: trabajan con materia prima de calidad y el fuego hace el resto.

Su cocina gira alrededor de la brasa, capaz de sacar el máximo sabor tanto a carnes como a pescados. Y precisamente estos últimos son la auténtica joya de la casa. Dorada, rodaballo, lubina o sardinas pasan por la parrilla hasta conseguir ese punto perfecto en el que el exterior adquiere un ligero toque ahumado mientras el interior se mantiene increíblemente jugoso. Son platos sencillos en apariencia, pero que demuestran que cuando el producto es excelente y se cocina con respeto, el resultado habla por sí solo.

Más allá del pescado, la carta mantiene esa filosofía de cocina honesta y tradicional, con recetas elaboradas sin prisas y donde cada detalle está cuidado al máximo. Es el tipo de restaurante al que vienes buscando comer bien y acabas recomendando a todo el mundo porque sabes que no falla.

Si eres de los que disfrutan descubriendo sitios auténticos, alejados del ruido y donde la calidad está por encima de las modas, Hiedra merece completamente la visita. Uno de esos restaurantes por los que no importa hacer kilómetros, porque sabes que al final del viaje te espera una comida que recordarás mucho tiempo. 🔥🐟